笋烘干方法？

一、笋烘干方法？

步骤 1

鲜竹笋剥去外壳洗干净后对半切开，如果是比较粗的笋可以再一次对半切一下

步骤 2

放入一大锅清水里，放入盐煮开后撇去浮沫，再煮10分钟

步骤 3

10分钟后捞出控干水分

步骤 4

把竹笋平铺在瓷盘，放入微波炉高火叮四五分钟，感觉表面很干有点蔫了就可以了，这步可以分几次进行

步骤 5

然后依次把叮好的笋铺在烤架上放入烤箱中间层，上下火120°，烘烤2小时后上下火110°再烤3小时，然后笋干就好了，烘烤好的笋干很硬，很脆的，凉后放入密封袋保存即可，下次拿来炖肉味道特别香。

二、腊笋怎么制作？

主料：腊肉(生)(200克) 冬笋(200克)

辅料：青蒜(15克)调料：味精(5克) 料酒(15克) 白砂糖(5克) 猪油（炼制）(50克) 盐(3克) 豆豉(5克)鲜汤（50毫升）

制作方法

1. 将腊肉洗净，切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片；

冬笋炒腊肉

冬笋炒腊肉(20张)

2. 冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片，用开水焯一下，去掉涩味；

3. 青蒜择洗干净，切成2.4 厘米长的段待用；

4. 热锅放油烧至七成热时，下腊肉煸炒片刻，随即下冬笋一起煸炒，加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻，至汤快收干时即成。

三、腊笋怎么浸泡？

1. 清水冲洗笋干,先泡发1-2小时,让笋干吸水涨大两倍,沥干水份

2.待水凉透再换一盆热水,如有时间可多次重复,没时间就多次换清水。

3.大约泡8-12小时即可,期间水会变得很红很浑浊就可以换水了。

4.将泡好的笋干切成薄片,或者小块,这样更容易泡发。

四、腊笋怎么晒？

一、怎样晒竹笋

1.挑选竹笋

想要晒出好吃的竹笋，首先必须挑选鲜嫩的春笋作为原材料。一般鲜嫩的竹笋，它的笋壳为嫩黄色，根部偏黄白色，外表鲜艳而有光泽。笋肉越白，竹笋吃起来越脆嫩。此外，鲜嫩的竹笋节与节之间是比较紧密的，如果笋节很长，而且根部又有刮痕的话，那么这个笋里面可能已经坏了。另外，大家千万不要觉得竹笋越大越好，竹笋太大的话根部就会变粗老化，口感很不好。

2.处理竹笋

把买回来的竹笋剥去笋壳，削掉老化的部分，干净之后切成薄薄的笋片。新鲜的笋片不能直接晾晒，还要先煮熟。把切好的笋片放入锅中，再加上一点梅干菜，用大火煮熟，然后加上一点味精，再焖盖半个小时左右即可。

3.晒制竹笋

把煮好的笋片捞出，然后沥干水分铺在干净的竹篾上，放到阳光下晾晒。在晒制的过程中要经常翻动，这样可以让竹笋尽快晒干水分。

五、腊笋腌制方法？

主料：腊肉(生)(200克) 冬笋(200克)

辅料：青蒜(15克)调料：味精(5克) 料酒(15克) 白砂糖(5克) 猪油（炼制）(50克) 盐(3克) 豆豉(5克)鲜汤（50毫升）

制作方法

1. 将腊肉洗净，切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片；

冬笋炒腊肉

冬笋炒腊肉(20张)

2. 冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片，用开水焯一下，去掉涩味；

3. 青蒜择洗干净，切成2.4 厘米长的段待用；

4. 热锅放油烧至七成热时，下腊肉煸炒片刻，随即下冬笋一起煸炒，加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻，至汤快收干时即成

六、明笋怎么烘干？

烘干明笋步骤

新鲜的明笋含水量较高，烘干前需要对明笋进行分切、蒸煮、压榨，放入烘干房后要严格控制好烘干时间和烘干房内温湿度，完成烘干作业经冷却分级包装即可。热泵烘干明笋一般经过以下几个过程：

1）步骤一：去箨挑选

新鲜竹笋先用利刀切去竹笋尾部老化部分，剥去外壳，并剔除死笋、病虫害笋、变质笋，进行清洗后，对半切开。

2）步骤二：蒸煮漂洗

将清洗处理好的笋体放入垫有篾圈垫的连锅木甑中，再加水用猛火煮2～3小时即可，标准为笋肉由白色变为玉白色，笋体变软，可在竹笋节间插入铁钎进行检验。

注意每煮2～3锅后要换水一次，否则笋干易变色，降低质量和价值；

3）步骤三：压榨

将漂洗过的笋体分层交错式且平整地放在榨机内，慢慢加压，经1～2小时后，松榨再加重物重压，直至榨出的水带有泡沫且略带红色即可。

4）步骤四：烘干

把蒸煮压榨过的竹笋均匀地摆放到烘干架上，放入烘干房，进入烘干阶段，烘干时间为34个小时，直至竹笋呈金黄色。

5）步骤五：分级包装

烘干后的竹笋晾凉后，根据竹笋个体的长短、大小及细嫩程度进行分级，包装贮藏后即可。

七、烤箱怎么烘干笋？

将笋壳去除削去老头和表皮水煮开后下笋焯水，（也可以直接煮沸后去浮沫），然后再加入一些盐后加盖煮5-6分钟倒出来沥干水渍，基本放凉铺平在烤架上，最好直接铺在烤盘里，这样更快，（因为家里烤箱比较小，所以两层一起烤，费时）烤箱170度预热后进去烤90-120分钟，烤干变色就可

差不多是这个色泽就可以倒在纸上放凉后装进密封罐子里

八、海参烘干工艺？

你是不是温度没控制好啊？海参出现过干，形体不好，应该是水分没掌握好，烘干的过程中要根据海参表皮水分随时调整温度的，如果海参表皮水分排的太快，会造成海参表皮抽抽（我说不出名词来）也就是干的厉害了，这时候需要把海参放进锅中回火（重新煮一下）再继续烘干，一般干海参加工过程中需要回火多次，具体根据你的海参水分看，还有，我用的是低温烘干机，里面有制冷的压缩机的那种，没出现你的这种问题。

再看看别人怎么说的。

九、笋腊制作方法？

1.腊笋很硬，要用凉水泡两天，泡两天它就发胖发白了

2.泡发后切丝(这可是个体力活)用高压锅煮一下，冒气兹滋响后煮5分钟就可以了。然后用锅里的水在泡两天。

3.先要把红烧肉做成6成熟，这个就简约过去不在介绍了.

4.锅中放油，如果有大油的话最好，这个腊笋很吃油的。

5.放入腊笋丝，翻炒。翻炒的过程中放料酒3大勺，老抽5大勺。

6.在放入2大勺糖，不挺的翻炒，大约10分钟的样子，把红烧肉放入。在翻炒3分钟，锅中放水末过菜，盖上锅盖炖煮3个小时。

7.炖半个小时后放2大勺子盐

十、腊笋如何泡制？

腊笋步骤：将一根新鲜的笋，剥去笋壳。去掉大头，只取笋芯；将笋芯切成片状；将准备好的盆洗干净；把切好的笋入盆中，并加热水直到浸过笋；浸泡2天或者三天都可以，记得每天都要换水。浸泡过后用水洗净即可。笋是生活中非常重要的食材，其营养价值丰富，具有养生保健的效果，因此，喜欢吃笋的人士非常多，吃不完的笋可以做腊笋。