刀具工程师是一个很笼统的概念。对于刀具使用者而言，刀具工程师一般指刀具管理工程师，需要刀具使用的基础知识，对刀具材料应用的定性概念，刀具应用的经济、技术基础等；
对刀具销售着而言，可分为刀具销售工程师、刀具应用工程师等，由于各销售公司销售产品不同，其知识需求有很大不同；对刀具制造者而言，可分为刀具开发工程师、刀具设计工程师、刀具制造工程师等，那就对专业要求更高了。