成本管理与控制？

一、成本管理与控制？

成本控制管理是所有企业都必须面对的一个重要管理课题。企业无论采取何种改革、激励措施都代替不了强化成本管理、降低成本这一工作，它是企业成功最重要的方面之一。有效的成本控制管理是每个企业都必须重视的问题，抓住它就可以带动全局。

企业的成本控制管理包括成本的分配与成本控制两大环节。

二、如何加强工程项目成本控制与管理？

1、建立和健全项目财务管理的相关规章制度 财务管理的规章制度既包括有国家和项目主管部门统一制定的制度，同时又包含有企业的项目管理为了加强自身的财务管理所制定的制度。

后者是前者的补充和具体化，但是不能与前者相抵触。企业的项目管理通常情况下要建立和健全相关资金、收入以及成本费用的管理制度和内部的经济核算的制度，并且要认真的贯彻执行。在执行制度时既要坚持相关的原则，同时又要具有一定的灵活性，对于成产经营过程中的一些比较特殊的情况，我们应该在制度允许的范围之内，给予合理的解决。2、推行全面的预算管理 全面的预算管理就是指预算的编制要遵循目标性、稳定性、完整性以及合理性和责任划分的原则，所追求的是管理的精细程度，所建立的是一种责任、绩效与控制并存的项目管理的机制，实现了企业项目在管理运营的过程当中对未来不确定性的预测，有效的对企业项目管理中的成本进行了控制。在预算管理执行的过程中我们又要遵循系统性、严密性、和严肃性的信息反馈的原则，实施综合考评与动态考评想结合的原则，对企业项目管理中的成本浪费问题进行有效的抑制。因此，全面预算管理的执行成为了确保企业项目管理中成本控制的有效手段。它在企业项目管理中的资产和资本的运营成本以及战略的实施成本等方面都具有无法替代的作用。全面的预算管理其价值在企业的项目管理过程中得到了充分的体现，只有当全面预算管理实现了真正的节省了企业项目管理的成本目标，企业的项目管理才能真正的做好对成本的控制，提高其核心竞争力。

三、餐饮成本控制管理方案？

餐饮店控制成本方法

1、建立原材料采购计划和审批流程。厨师长或厨房部的负责人每天晚上根据本酒楼的经营收支、物资储备情况确定物资采购量，并填制采购单报送采购部门。采购计划由采购部门制订，报送财务部经理并呈报总经理批准后，以书面方式通知供货商。

2、建立严格的采购询价报价体系。财务部设立专门的物价员，定期对日常消耗的原辅料进行广泛的市场价格咨询，坚持货比三家的原则，对物资采购的报价进行分析反馈，发现有差异及时督促纠正。

3、建立严格的采购验货制度。库存管理员对物资采购实际执行过程中的数量、质量、标准与计划以及报价，通过严格的验收制度进行把关。对于不需要的超量进货、质量低劣、规格不符及未经批准采购的物品有权拒收，对于价格和数量与采购单上不一致的及时进行纠正;验货结束后库管员要填制验收凭证，验收合格的货物，按采购部提供单价，活鲜品种入海鲜池，由海鲜池人员二次验货，并做记录。

4、建立严格的报损报丢制度。对于高档海鲜酒楼经常遇到的原材料、烟酒的变质、损坏、丢失应该制订严格的报损报丢制度，并制订合理的报损率，报损由部门主管上报财务库管，按品名、规格、称斤两填写报损单，报损品种需由采购部经理鉴定分析后，签字报损。报损单汇总每天报总经理。

5、严格控制采购物资的库存量，根据本酒楼的经营情况合理设置库存量的上下限，如果库存实现计算机管理可以由计算机自动报警，及时补货;对于滞销菜品，通过计算机统计出数据及时减少采购库存量，或停止长期滞销菜的供应，以避免原材料变质造成的损失。

6、建立严格的出入库及领用制度。制订严格的库存管理出入库手续，以及各部门原辅料的领用制度，烟酒、鲜活、肉蛋、调料、杂品等制订不同的领用手续。

四、厨房成本控制管理方案？

厨房成本控制管理的方案包括严格控制成本，正确定价，正确使用原料，准确计算原料，严格管理质量，建立精确的厨房费用统计系统，强化厨房记录，定期审批餐厅发票，了解准确的厨房费用，制定适当的餐厅政策，及时应对食品市场变化等。

五、合同控制和合同管理有区别吗？

二者其实是有区别的。合同控制指的是对合同进行控制的行为，也就是说对合同的内容和信息进行对应的控制的行为。

合同控制一般来讲，主要针对的是合同的管控，要把控好合同的内容。合同管理指的是对合同进行管理的行为，也就是说对合同采取管理的措施。合同管理一般来讲，主要针对合同的各项内容进行管理。

六、合同履约成本与成本的关系？

余成本是指合同执行时需要的成本成本，就包括合同履约成本和合同不履约成本。

七、企业物流成本怎么管理控制？

1、通过采用物流标准化进行物流管理。以物流作为一个大系统，制订系统内部设施、机械设备、专用工具等各个分系统的技术标准。

2、通过实现供应链管理，提高对顾客物流服务的管理来降低成本。要求该企业的物流体制具有效率化，也需要企业协调与其他企业以及客户、运输业者之间的关系，实现整个供应链活动的效率化。

3、借助于现代信息系统的构筑降低物流成本。

4、从流通全过程的视点来加强物流成本的管理。

5、通过效率化的配送降低成本。重视配车计划管理，提高装载率以及车辆运行管理。

6、通过削减退货来降低物流成本。

八、什么是成本控制风险管理？

　　企业成本控制与风险的识别、衡量、评估和管理策略，对现代企业成本控制的各个环节、成本控制的主要方法及专项成本控制方法和风险管理，既强化成本控制，又有效防范风险，将风险管理方法与成本控制方法有机结合。

　　主要对企业成本控制和风险管理的发展与研究成果进行总结，并提出未来的发展趋势。成本控制风险主要论述成本控制的基本内容及成本控制风险的概念、产生原因、对企业经营的影响等。成本控制风险的基本方法，主要研究成本控制风险的识别、衡量、评估与风险管理策略。成本控制环节和控制方法的风险管理，主要研究成本控制的各个环节和不同成本控制方法下的成本风险管理。专项成本控制方法与风险管理，主要针对专项成本的控制风险进行研究。

九、合同成本管理的主要内容

合同成本控制主要内容是有效对工程的管理，监督材料使用及人工浪费现象，严格控制工程造价成本。

十、成本管理培训：为什么要进行成本控制？

1、通过成本管理降低成本，为企业扩大再生产创造条件; 　　

2、通过成本管理增加企业利润，提高企业经济效益; 　　

3、通过成本管理能帮助企业取得竞争优势，增强企业的竞争能力和抗压能力。