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青椒炒肉丝,青椒肉丝的做法?

来源:www.jobdf.com  时间:2023-09-04 10:18   点击:55  编辑:admin   手机版

一、青椒炒肉丝,青椒肉丝的做法?

一、食材准备

猪肉(最好是里脊肉),青椒,姜,蒜,料酒,生抽,食盐,蛋清,味精,生粉。

二、方法步骤

1.猪肉清洗干净,切成丝,沥干水分,放碗里备用。

2.另备碗,加入一个蛋清、生粉、水、盐、鸡精、生抽。

3.准备好的肉丝放到碗里面,进行腌制。(这是肉丝处理的最关键的一点)

4.带上一次性的塑料手套,用手抓肉丝,把肉丝抓均匀,再腌制15到20分钟的时间就可以。5.青椒、姜清洗干净,切丝,蒜切片备用。

6.锅中加入适量的油,烧到七八成热的时放姜蒜,爆炒出香味儿;放进去腌制好的肉丝,进行快速翻炒,加入适量的生抽。

7.肉丝变颜色以后再翻炒,大约一分钟的时间,倒入青椒丝,快速翻炒,加入味精,最后加入一点淀粉做勾芡。

8.出锅享受美味。

二、青椒肉丝的做法,青椒肉丝怎么做?

俗话说得好,早饭要吃得好,中午要吃得饱,晚饭要吃得少。

晚餐对上班族的人们来说,是非常重要的:

第一:晚餐不宜吃得过饱,适合清淡,选择脂肪少、易消化的食物;

第二:晚餐如果营养太过,脂肪就会在体内堆积,容易形成肥胖,影响身体健康;

第三:晚餐不要吃甜品,过多的糖分会让人新陈代谢减慢,就不能将体内的毒素及时排到体外,影响身体健康。

晚餐营养原则:

第一:多吃高纤维食物,如蔬菜(生菜、油菜、莴笋、冬瓜、黄瓜),有助于促进肠胃蠕动,提高消化能力,促进人体排便排毒;

第二:晚餐最好选择面条类的面食、豆类、米粥等,再加上些水果,补充维生素和纤维素。

青椒:果肉脆嫩,富含维生素C,辣椒素是抗氧化物质,能刺激唾液和胃液分泌,增加食欲,促进肠道蠕动消化。在家晚餐制作方便,15分钟左右就可以完成,今天就为大家分享一个“青椒肉丝”简单的做法:

第一步:准备食材,前腿肉200克,青椒100克、姜蒜适量、蚝油、陈醋、甜面酱、生抽、淀粉、食用油;

第二步:青椒切丝,肉切丝备用;

第三步:调个料汁,一勺生抽,一勺蚝油,一勺甜面酱,一勺陈醋,一勺淀粉;

第四步:腌制肉丝,将肉丝碗中加入少许生抽上色,少许清水,少许淀粉,一勺食用油,用手充分抓匀备用,这样炒出来的肉丝嫩滑不粘锅;

第五步:起锅烧热不加油,将青椒丝放入锅中,开小火慢慢煸炒至青椒微黄出香辣味,即可盛出备用,这样炒出的青椒,易成熟,香辣味适中,口感更好;

第六步:热锅冷油,放入调好味的肉丝,快速滑散至肉丝变白,即可盛出备用;

第七步:起锅烧油,三成热放入姜蒜末爆香,接着放入青椒丝,肉丝,加入调好的料汁,翻炒均匀上色入味即可出锅装盘;

第八步:将火龙果,冰糖柑切成块,放入果汁机中,加入适量清水,打成果汁即可饮用;

营养成分:

青椒果肉脆嫩,富含维生素C,辣椒素是抗氧化物质,能刺激唾液和胃液分泌,增加食欲,促进肠道蠕动消化;

火龙果含有丰富的维生素C以及水溶性膳食纤维,含铁量高,植物性白蛋白,能对人体有很好的解毒作用,还含有花青素,抗氧化性强,能有效预防血管硬化、心脏病和脑中风。

制作技巧:

1、肉丝腌制,加入清水使肉丝有水分,加入淀粉和食用油能充分锁住水分,炒出来的肉丝口感才会嫩滑;

2、爆肉丝时,一定热锅冷油放入,这样肉丝才会嫩滑;

3、调料汁的配料比例,使炒出来的肉丝不同一般青椒肉丝做法,这样口感更加鲜香。

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三、青椒肉丝的介绍?

青椒肉丝是一种菜名。青椒肉丝是通过把青椒切成丝,再把新鲜的猪肉切成丝,放在一起烹炒。青椒肉丝非常的香,也非常的下饭,很受广大人民群众的喜爱,口感非常的好,不挑人。是南方地区的一种家常菜,几乎每家每户都会有青椒肉丝。非常好吃的一道菜。

四、青椒肉丝的诗句?

辣光高悬照纱空 

椒绡滴雷染成红 

炒省入频闲日少

 肉蓝翠色一重重

青椒肉丝质嫩味美,口味香辣,菜品色香味俱全,营养价值丰富。

青椒肉丝肉质细嫩,青椒爆香后,超级的美味。

青椒肉丝口味香辣,菜品色香味俱全,操作简单,营养价值丰富,是一道家常菜。

五、青椒肉丝的做法?

用料:青线椒 200克、鲜肉丝 200克、蒜 3瓣、料酒 1勺、老抽 半勺、红薯淀粉 2勺、生抽 1勺、蚝油 1勺、盐 半勺(小勺)、白糖 1勺(小勺)

做法步骤

1、准备食材:瘦肉、青椒、大葱洗净控水

2、瘦肉切丝,倒入适量料酒、生抽、淀粉、生姜腌制十分钟

3、青椒切丝,蒜姜切丝备用

4、起锅烧油

5、油七八成热,下入瘦肉

6、炒至变色,盛出备用

7、另起锅加少量油,倒入葱姜蒜

8、下入青椒翻炒几下

9、加入瘦肉,加适量生抽、胡椒粉翻炒

10、最后加入盐、鸡精,炒至肉数即可出锅

11、装盘,开吃喽~

六、如何做出好吃正宗的青椒肉丝?

做为四川人,常炒青椒肉丝。

好吃大概是做到了。

但不久前都还拿不准如何做出正宗的青椒肉丝。

同样是青椒肉丝,每家每户每店每铺做出来都不同,网上菜谱不论,纸质菜谱也是百家争鸣。

同样是青椒肉丝,我还真不敢判断自己吃的是青椒炒肉、辣椒肉丝还是别的什么,百度百科甚至直接把青椒肉丝列入了湘菜,作为四川人表示不服。

终于一日在旧书摊偶得1986年烹专出版的《川菜烹饪技术》,是三十年前的正宗味道,而今再现如下:

青椒肉丝

味 型:咸鲜

烹制方法:炒

特 点:色泽美观,质嫩味美

——《川菜烹饪技术》

一直认为川菜所用青椒,香味和辣味不能只得其一,不辣的青椒香味也淡。二荆条比灯笼椒香,嫩二荆条比老二荆条香。嫩绿直的二荆条是上品。但如不嗜辣,就选尽量香嫩的灯笼椒,青椒肉丝味型是“咸鲜”,不辣亦可。

我选的二荆条,嫩绿已够,还不够直,不易切出整齐的长丝,不美观。

肉用净瘦的里脊肉,“质嫩”的炒法时间极短,无法让肥肉软糯去腻,一丁点肥肉和筋膜的出现都会让人大倒胃口。上班族的闲暇时间很难在菜市场买到刚宰的猪肉,推荐超市的冷鲜肉,虽然肯定不是当天宰杀的,但完成了排酸的过程,反而比菜市场晾了一天的肉口感好。

青椒切丝。

肉切丝用少量盐、水豆粉拌匀。追求“质嫩”的肉菜,水豆粉必不可少,因为水豆粉形成的薄浆,可避免肉直接和油接触而脱水老化。

盐、酱油、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。

川菜没有生抽、老抽,只有酱油(四川话“豆油”)。市面上已不多见,推荐中坝酱油,据传是明末清初的江油味道。

鲜汤是传统菜系里的精华,作用等于现在的味精,难以还原,毕竟在家不可能拿几十斤各类好肉熬一锅用来调味的汤。用鸡汤、骨头汤或味精鸡精加开水可以代替。

炒锅置旺火上,放猪油烧化烧香。

猪油不仅有菜油的各种好处,更能增肉香,还能带来“滑”的口感。在青椒肉丝这种纯瘦肉的菜中还能避免肉质的“柴”。

二荆条入油,瞬间满屋扑鼻的呛香,猪油炒的青椒丝更润泽,断生捞出。

下肉丝,炒散,变色,再下青椒炒匀,烹入芡汁,翻炒出锅。

色泽美观,质嫩味美,果然。

七、青椒洋葱炒肉丝的家常做法是什么?

带肥猪肉350克左右 青椒两个 洋葱一个 生姜一小块 黑胡椒适量 白糖一勺 老抽一勺 生抽两勺

步骤1将洋葱和青椒切丝备用

步骤2锅内倒入适量的油,先将肥肉倒入锅中炒,油煸干,再放入瘦肉丝,生姜丝一起炒,中火

步骤3肉丝炒的差不多时,放入一勺白糖。一小勺盐,两勺生抽,一勺老抽翻炒,,小火

步骤4倒入洋葱和青椒,改中大火翻炒

步骤5洋葱炒差不多时倒入适量黑胡椒粉,炒洋葱一定要放黑胡椒粉,洋葱不要炒太烂,就可以出锅啦

步骤6真的是好吃又下饭,营养又健康

八、青椒肉丝用的是什么青椒?

用青椒大部分人都喜欢

因为它不是很辣,是大名鼎鼎的青椒肉丝最常用的主料,也有很多餐厅用青椒做小炒肉,优点是价格实惠,可以为餐厅节约很多成本,但是青椒却不是小炒肉的最佳搭档,只是很多餐厅为了节约成本而选择用青椒做小炒肉。

九、青椒肉丝的简单做法,青椒肉丝怎么做简单?

最简单的做法就是把肉丝切成丝,。然后放下去爆炒一下,捞起来备用,再将青椒放入炒制,烧熟,以后加入肉丝

十、木耳青椒肉丝的做法,木耳青椒肉丝怎么做好吃?

材料

主料:干木耳30g、里脊肉200g;辅料:青蒜段适量、料酒适量、糖适量、盐适量、生姜适量、生粉适量、青椒2个

青椒木耳炒肉片

1

木耳泡发洗净。

2

里脊肉切片,加入淀粉,料酒,糖,盐腌制。

3

青椒切片。

4

青蒜切段。

5

锅中倒油,将里脊肉倒入锅中炒至八成熟盛出备用。

6

锅中倒油,放入姜片,倒入木耳。

7

倒入蒜段继续翻炒。

8

倒入肉片,放糖,继续翻炒。

9

倒入青椒

10

最后放入盐翻炒数下就可以出锅了。

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