饿了么重启“有菜”再战餐饮B2B，群狼环伺下如何求生
餐饮B2B战场，老将重返。
12月26日，多家媒体报道称，饿了么重启“有菜”食材进货平台，再战餐饮B2B市场。时代 财经 随即向饿了么华南区公关求证此事，对方不予置评。
但时代 财经 从BOSS直聘、前程无忧等招聘网上查询到，饿了么有菜目前已在多个城市开展销售、市场推广等不同岗位的招聘工作。
有意思的是，不久前，美团在2018年第三季度业绩报告中指出，旗下负责B端商户餐饮供应服务的快驴进货业绩增长亮眼，已成其未来增长新动力。
在美团宣布B端业绩增长后，饿了么被爆重启有菜显得意味深长。
业界普遍观点认为，C端红利消逝以及美团B端业务的增长，驱动饿了么快速追赶。然而无论是何种缘由，缄默了两年多的有菜，如今，想要在“群狼”环伺的餐饮B2B市场突围，难度已不若往年。
重启“有菜”
公开资料显示，饿了么于2015年10月推出了外卖行业连接商户的食材供应平台有菜，彼时，作为承载饿了么战略转型、品牌差异化的重磅产品，有菜一度被外界认为将成为饿了么B端的核心业务，承载起其未来盈利的重任。
然而，运营不到半年，有菜就被爆因产品类别稀少、服务费用较高、配送慢等问题被部分餐饮外卖商户弃用。
2016年8月，有菜又被多家媒体爆料大规模裁员，官方回应是业务调整，随后有菜陷入长期的缄默。
在今年第三季度业绩报告中，美团B端新业务收入同比增长5倍至35亿元，其中美团重点提及快驴进货。
就在美团外卖频频向外展示B端战绩之际，饿了么悄悄地在招聘网上招揽人才，对有菜重新投入资源。
“美团外卖披露快驴进货并公开承认该平台将成为未来盈利来源之后，饿了么自然不甘落后，毕竟涉及B端供应端更有利于提高市场竞争力。”电子商务研究中心分析师陈礼腾向时代 财经 分析称。
他认为，饿了么重启有菜，一方面是美团外卖在B端的发展驱动；另一方面是C端市场的布局已接近尾声，外卖平台向B端寻找新机遇。
易观分析师赵悦认同这一观点，她向时代 财经 分析道，当前C端红利逐渐消失，腾讯、阿里、京东等大部分的互联网企业都希望往产业链上游走，寻找新的变现方式，对于饿了么来说，其在外卖业务上聚拢了大量的商户，重启B端供应平台也是顺理成章。
不过，上述两位分析师均提到，重启有菜之后，饿了么在B端或将面临供应链仓储、菜品数量以及渠道批发等难题，并且也会受到外部竞争对手的制约。
对手“环伺”
中国烹饪协会的数据显示，中国餐饮业年平均增长率持续保持两位数，目前餐饮市场规模已经超过了4万亿元。以30%的食材成本估算，餐饮食材供应链是一个有超过万亿体量的庞大市场，预计未来还将随着餐饮行业的增长不断放大。
目前餐饮B2B供应链上已有快驴进货、美菜、宋小菜、菜无忧、链农等多家服务商。其中，除了快驴进货，在2014年成立并获得多轮融资的美菜也是饿了么有菜强有力的对手。
“美菜近几年一直在发力移动平台、农产品源头直采、物流配送以及冷链仓储等供应链体系建设，取得了不错的成绩。快驴进货则是在‘闷声发大财’，从供应链服务以及规模上看，快驴进货和美菜都对饿了么有菜产生威胁。”赵悦向时代 财经 分析称。
启信宝资料显示，美菜成立于2014年6月，至今已获得了9轮融资，今年1月其获得了华人文化产业投资基金4.5亿美元的投资。今年10月，美菜被爆获得高瓴资本8亿美元投资，估值达70亿美元。
赵悦认为，快驴进货、美菜等平台在近些年的发展中积累了一定的资源，在渠道批发、菜品数量和品质控制以及供应链体系上的打造上较为成熟，具有先发优势，而有菜在菜品SKU、上游供应链配送、冷链仓储方面仍需要加大投资。
同时，她也指出，有菜在C端发展中积累了大量的B端商户，并且在配送方面有一定的优势，若获得阿里旗下易果生鲜供应链体系的服务，那么胜算会更大。
“餐饮B2B平台的角逐点在于资本以及供应链上”赵悦告诉时代 财经 。
对此，陈礼腾称，“平台在供应端的竞争，重点是渠道与源头的把控，这点先发平台有着更高的优势。当然，餐饮B2B平台的制胜关键在于一体高效的供应体系。”从这点来看，有菜能否融进阿里生鲜供应链体系也是其与竞争对手争锋的重点。
美国餐饮行业有什么发展趋势？
在勺子课堂分析美国餐饮行业的文章里，看到这样一些数据：在2014 年，美国 有限服务餐厅（LSR）收入占美国餐饮企业总收入比重达到 51.18% ，超过了全服务餐厅（FSR）的44.62% ，而在2004 年时有限服务餐厅的收入占比低于全面服务餐厅的10% ；有限服务餐厅收入占比10 年之内反超全面服务餐厅并且有逐渐扩大化的趋势，可见从美国餐饮业发展来看，标准化西餐的增长潜力超过传统西餐餐厅。
据美国三大交易所上市的餐饮企业主要数据，截至2018 年4 月12 日，美股上市餐饮企业市值前10 的企业中，FSR 餐厅仅有3 家，LSR 企业7 家；其中LSR 代表上市公司麦当劳、Starbucks、百胜餐饮（KFC、必胜客等）三家企业市值合计2,387.42 亿美元，占比高达79.35%。
从经营业绩来看，美股上市餐饮企业市值前十的企业中，无论是营业收入还是净利润，以麦当劳等企业为代表的有限服务餐饮上市公司都远高于以达登饭店为代表的全面服务型餐饮企业，标准化生产的餐饮企业和传统服务型餐饮企业相比更能够被资本市场所认可。可见，工业化才是餐饮企业能否进入资本市场的关键因素。
渐渐地被人工智能代替了
现在美国的很多餐饮业都做不下去了
这是人类的悲哀
从做自己的招牌菜渐渐转变成做复合式经营
扩展资料
延伸阅读――中国餐饮业迎来回暖：
据商务部消息，2021年春节黄金周期间，广大餐饮企业在做好疫情防控的基础上，优化丰富菜品、创新服务方式，保障群众“就地过年”，餐饮消费迎来“开门红”。春节期间，全国87%的餐饮企业正常营业，餐饮交易额同比增长261%。外卖订单持续火爆，全国餐饮外卖交易额同比增长154%。
经营情况明显好转。据有关协会和外卖平台调查，全国87%的餐饮企业春节期间正常营业，餐饮交易额同比增长261%。浙江省商务厅监测的重点餐饮企业收入、客流量分别同比增长520%、413%。河南省小吃和民俗经济超过正常年份，景区小吃街异常火爆，个别小吃店收入比平日上涨15-30倍。