餐饮服务质量的特点主要有哪些

餐饮服务质量的特点主要有餐饮服务质量构成的综合性、餐饮服务质量评价的主观性、餐饮服务质量显现的短暂性、餐饮服务质量内容的关联性。

餐饮服务质量构成的综合性的特点要求餐饮管理者树立系统的观念，把餐饮服务质量管理作为一项系统工程来抓，多方搜集餐饮服务质量信息，分析影响质量的各种因素；

特别是可控因素，既要抓好有形产品的质量，又要抓好无形服务的质量，不仅做好自己的本职工作，还要顾及餐饮其他部门或其他服务环节，更好地督导员工严格遵守各种服务或操作规程，从而提高餐饮的整体服务质量。

正如人们平时所说的木桶理论一只由长短不一的木条拼装而成的木桶，它的盛水量，取决于最短的那根木条的长度。

由此餐饮服务质量应该有自己的强项和特色，但不能有明显的弱项和不足，否则就要影响服务质量的整体水平。

扩展资料：

客人对餐饮服务质量的印象，是通过他进入餐厅直至他离开餐厅的全过程而形成的。在此过程中，客人得到的是各部门员工提供一次次具体的服务活动；

但这些具体的服务活动不是孤立的，而是有着密切的关联，因为在连锁式的服务过程中，只要有一个环节的服务质量有问题，就会破坏客人对餐饮的整体印象，进而影响其对餐饮服务质量的评价。

因此，在餐饮服务质量管理中流行着一个公式100-1<0，即100次服务中只要有1次服务不能令宾客满意，宾客不但会否定以前的99次优质服务，还会影响餐厅的声誉。

这就要求餐饮各部门、各服务过程、各服务环节之间协作配合，并做好充分的服务准备，确保每项服务的优质、高效，确保餐饮服务全过程和全方位的零缺陷。