一、收银里面的的开台是指什么意思啊,能举个例子吗？
开台：当客人进入酒店用餐时，服务员可以用PDA进行无线“开台”操作。“开台”操作是便于酒店、餐厅进行桌台营业管理； 一般情况下，“开台”操作只能对“空闲”桌台进行操作，而不能对已经“营业”、或已经“预定”、或已经被“禁用”的桌台进行操作，如果对这些桌台进行了“开台”操作，系统会认为“操作错误，请查看操作状态”； “开台”操作需要用户输入“桌台号”和就餐“人数”，用户也可以点选“空闲”桌台直接“开台”操作， 开台操作 “开台”操作有两种方式：一种方式是直接在功能主界面上点触“开台”按钮，另一种方式是在“桌台查询”中点触“空闲”桌台； 点触“开台”操作，需要用户输入就餐的桌台号和就餐人数，只有输入正确以后，点触“确定”按钮，即可以将开台信息无线发往后台餐饮管理系统，SC-600点菜器在发送数据时，会显示正在“发送数据”，数据发送成功后，表示您的“开台”操作成功，即可以进行无线点菜，如果您所使用的SC-600点菜器在超出通信距离范围以外操作，有可能无线“开台”操作不成功，您需要靠近无线接收基站，重新“开台”。
二、传菜员的工作是什么？
传菜员是指把厨师做好的菜传到桌前交给服务员或亲自上菜的一个行当。
一般来说，传菜老大负责i单，也就是告你把菜端到几号桌上。
具体的服务流程：
服务员下单（一式三份，吧台一份、传菜部一份、厨房一份）――由传菜员或服务员送到厨房（目前高级饭店都是电子设备直接下菜）――厨师见单后烹饪菜肴――做好后由打荷的通知传菜员――传菜员领菜――传菜老大核实此菜在几号桌――你收到桌号后将菜端到桌前由服务员上菜或自己上菜。
一、主要是从厨房到台面传送食物
厨师的食品（包括凉、热菜，主食，汤）出锅，传菜员要根据前厅服务员下的菜单将食物送到备餐区（散台是桌旁，单间内有备餐桌），到这里传菜员的工作就结束了，然后又服务员将菜上桌。
有的餐厅会要求传菜员将服务员写好的菜单下到各处（冷荤、敦、面案）
二、传菜员岗位职责
1. 按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥。
2. 开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
3. 保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4. 熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。
5. 传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
6. 餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
7. 天冷备好菜盖，随时使用。
8. 负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作
9. 做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。
2、 负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时的传送给餐厅值台服务员。 3、 负责将值台服务员开出的并经帐台收款员盖章的饭菜订单传送给厨房内堂口。 4、 严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜肴有权拒绝传送。 5、 严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。 6、 与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台（餐厅），后台（厨房）的关系。 7、 负责协助值台服务员作好客人就餐后的清洁整理工作 8、 负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。 9、 积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务。
三、合格的传菜员的标准是什么？怎样才能做一个优秀的传菜员？
传菜员岗位职责
1.
按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥。
2.
开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
3.
保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4.
熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。
5.
传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
6.
餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
7.
天冷备好菜盖，随时使用。
8.
负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作。
9.
安全使用传菜间物品工具，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。
10.
做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。
这个不是我自己写的
是我在网上找的
希望能帮助你！
四、女传菜员需要做什么?有什么技巧注意点步骤
1、传菜员须认真听清出品师傅所报的台号，并迅速思考在营业区中怎样行走才是最佳路线，以最快的速度、在最短的时间内，保时保质地将菜品送到客人面前。
2、传菜员在卡单处向卡单员清晰地报出台号和菜名，并且应先报台号，再报菜名，这样有利于卡单员以最快的速度找到此台号。
3、传菜员在营业区中行走，应快而不跑，遇到客人时，及时向客人问好；养成善于思考的好习惯，传菜员应当对营业区有一个清晰的认识，最近的台号在哪里，怎样回来不会走重复的路线，传菜员应做到心中有数。
4、传菜员在营业区传菜时，不应将托盘和菜品搁置于客人的靠背椅上，这样会造成客人的反感，更会让客人在回头看到的时候产生某种压抑感。
5、传菜员在上菜品时，不应将托盘搁置一旁，而直接用手将菜品端到客人面前；若菜品中的汤汁溅到器皿边上，而传菜员在上菜时却没有使用托盘，而是直接用手去端，这样一来，传菜员的手碰到了器皿上有汤汁的地方，就会让客人感到不卫生，上升一个层面来说，这更是一个安全性的问题。
6、传菜员把菜品端到客人面前时应用礼貌用语：“不好意思，打扰一下……”，再核对底单，如有此产品，也应再确认一下客人的桌上是否有相同的菜品，以免重复；如果底单上没有此道菜品，传菜员应及时向客人表达歉意：“不好意思”，切忌不要什么话都不说就走开，这样会让客人产生反感；并且，传菜员一定牢记要将菜品端到出品区进行核对，不要在客桌上进行核对，以免影响客人的就餐情绪。
7、如有服务员在，传菜员应让服务员帮助上菜，更要提醒服务员当面核对底单，核对之后方可上菜，并及时报出菜名。
8、传菜员如果要上煲仔饭，应先揭开煲盖看清楚煲仔饭里的菜品，然后盖上煲盖，核对底单，再将煲仔饭端起，并询问客人“请问某某煲仔饭是哪位点的”，以免造成上错菜品的尴尬。
9、传菜员在将煲仔饭放置于客人面前时，煲仔钵的柄应朝客人左手边放下，再揭盖，然后询问客人煲仔汁是否需要淋上，淋时注意应是沿着煲仔钵内壁周边淋，这样才会让客人感觉到煲仔饭的温度而产生食欲，最后将酱汁碟收回，表达“各位贵客请慢用”后方可离开。
10、传菜员如上套餐，应核对底单后将米饭的一边朝向客人，菜朝外，这样更便于客人用餐。
11、传菜员在上菜品时，应当帮助客人先将桌上已有的菜品整理一下，合理摆放后再将新菜品上桌。
12、传菜员空托回岗时，应将空托盘托于左手快速到位，不要随便握着托盘某一边或某一角，随着手的摆动而摇晃着走路，这样很有可能会碰到客人，也会一不小心就因托盘脱手而打到别人，如果掉到地上亦会出现噪音，引起客人反感；若托盘里有汤汁，托盘掉到地上，汤汁就会随之洒在地上，地面就会很滑，如果又没有及时清理的话，就会让客人或其他同事不小心摔跤，导致人身安全隐患和客人投诉。