一、传菜员是干什么的？
传菜员，顾名思义，就是把菜品传递到顾客手中的人员，也就是服务员
传菜员就是传菜的。
也就是说厨房把菜做好以后由传菜员端到餐厅，然后再由服务员端到客人桌子上面，因为大的饭店厨房到餐厅都有一段距离，忙的时候必须要有很多人负责端菜，传菜员就是负责端菜的，也是体力活，也很累，所以传菜员一般都是男的。
1. 按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥。
2. 开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
3. 保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4. 熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。
5. 传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
6. 餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
7. 天冷备好菜盖，随时使用。
8. 负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作
不就是在饭店里给人家上菜的吗！一点技术含量都没有，不建议年轻人从事这个行业，没有什么前途和前景。
就是端菜的呀
二、如何从一个餐饮服务员升到店长 大神赐教
1、及时合自己的上司沟通。细心、留意、认真
2、与自己的伙伴交流工作中的心得，有的时候交流很重要，不要小觑。
3、加强自己的业务素质，可以看看管理方的书籍，明确自己的职责所在，并加以应用。
4、多留意现有的领班、主管、副店长的管理方式以及他们的优点，可以借鉴，同时，你也要注意他们还有什么不足，如果你做了主管或者副店长你又会如何改进，从而确立你的管理模式。而且你的团队真心支持，只是时刻思考时刻改进的。
5、你在餐饮行业，那就要清楚餐饮行业的一系列大事小事，尽量烂熟于心，俗话说的就是行规，对行情要了解，这样你做主管会得心应手，游刃有余。
三、从餐饮服务员升为店长的发言
以店的成长为根本点，以团建员工服务客户为基础，把工作中的细节，在开会发言的时候提炼出来，和大家分享，一定要尽量通过自己的工作经验分享干货，有利于提升服务质量和培养回头客的。我相信如果你工作时间比较长，这些有利于工作的细节能会有一火车的信息足够你筛选。祝你成功！
四、我是传菜部长我在店里担任什么角色
部长是管理传菜员的管理者，工作性质不一样，收入也不一样。
传菜部部长主要职能是： 指挥下属员工：要有礼貌、见了客叫早安午安晚安 快而稳，整洁、指甲不可过长、查单和跟单准确、跟配酱料、注意上菜位置、不能粗心大意送错桌子、一般都是那几条。每人详细工作流程 一、开市工作检查内容 1、 传菜部地面、墙面是否干净，无污迹 2、 餐车是否保持干净，并摆在规定的地方 3、 传菜用具（托盘、抹布等）是否保持干净、齐全 4、 划单笔是否备好 5、 传菜部相关器具（酒精炉、汤勺等）是否备好 6、 快餐室内各种用具是否备齐全 7、 沽清单是否及时提交给领班 8、 小菜、调料是否备足 9、 检查员工仪容仪表是否良好 二、 营业中工作检查内容 1、 是否检查服务员开的点菜单有否错漏 2、 是否对厨房所有出品进行质量监测 3、 出菜时是否核对点菜单，准确无误 4、 是否全面掌握下单时间，上菜时间，并及时催 菜 5、 调料、跟味等是否与菜肴同时上桌 6、 传菜是否正确使用托盘 7、 传菜过程中遇到客人是否主动礼貌避让 8、 菜肴是否准确无误迅速及时送达客人桌旁 9、 是否清晰准确将菜名告之服务员。 10、 特殊情况下是否协助服务员上桌。 11、 营业中是否随时注意传菜口卫生。 12、 传菜过程中是否及时回答客人问讯，协助服务员为客人服务。 13、 对需报斤两菜式是否及时，准确报之收银台及客人。 14、 对中途沽清菜式，是否及时告之组长、服务员。 15、 高峰期前后，是否外派传菜员协助服务组工作。 三、 收市工作检查内容 1、 托盘是否清洁干净。 2、 酒精炉是否清洁干净。 3、 各种调料是否存放好。 4、 单据是否有专人对，并做到准确无误。 5、 相关器具是否收拾好 6、 消毒柜内餐具是否协助整理补充 7、 保洁柜是否全部关闭相关电源是否正确关闭。
五、我目前是一酒楼的的传菜员，我要怎样才可以快速的被提为管理层呢？谢 谢 ！
第一 留心你们的领班做事风格，及他管理时候做了哪些事情。
第二 系统的学习餐饮管理的知识。
第三 在传菜的时候尽量统计下哪些菜客人点的多，分析下原因，然后给领导或者厨师长提议。
第四 聚拢人气，在服务员、传菜员、甚至后厨的人员中形成良好的人脉，得到大家的认可。