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在天津开一家火锅店,十桌左右。需要那些必须设备(厨房器具等),还要请多少服务员和配餐/厨师,好呢?

50 2024-10-09 21:39 admin

在天津开一家火锅店,十桌左右。需要那些必须设备(厨房器具等),还要请多少服务员和配餐/厨师,好呢?

按我们公司的加盟火锅店来说,厨部的人员只需要清洁人员(择菜和餐具清洗),底料由总部配送,采用清水+料包即可,传菜+服务员在十桌左右需要3-4人足以,吧台酒水结账需要1名固定人员,这是人员方面。

客用品、服务用品 餐桌餐饮、备餐台、电磁炉、火锅、餐具、杯具、消耗品(餐巾纸牙签等)、空调、冰箱冰柜、洗消毒设备、水壶、肉类切片机、菜筐、三层菜架、托盘

大致这些,详细需要列清单,在此不一一叙述,以上可按你店面投资增加或减少,比如餐具可以用密胺或一次性等等。如有需要可与我连续,我会尽可能详细告知各位咨询的朋友。

火锅嘛,首先是火;

1、启炉器具:液化气炉,灶,锅(单锅和鸳鸯锅),勺子(漏勺、汤勺),筷子,碗(大小碗一批)小蝶,装各种蘸料;不锈钢小盆

2、设备:空调,卧柜、六门冰柜、带冷藏的工作台(节约地方),消毒柜、不锈钢汤桶、切片机

3、菜架子、盘子,装各种菜食;丝网萝,装各种需要滤水的材料;

4、各类酒杯,白酒的、啤酒等。

5、桌椅板凳。

6、店面(呵呵)!

有这些设备基本可以开了,在实践中再视情况添置。

电磁炉、火锅和餐具是必不可少的。差不多5个服务员(2男3女),配餐3个足够了,最好要有一些自己的特色,比如面点、凉菜等等,在厨师方面适当的加1-2个。

补充一下:就是新颖,蔬菜可以切成比较个性的样式,还有锅可以去淘一些个别的样式!让别人进去就有一种新鲜感,就会对你的店印象深刻拉!嘿嘿

300平米韩式烧烤店需要多大面积的后厨

烧烤店的后厨不是很占地方,但是你300平米的店面至少厨房要25-30平米(得合理利用)。不然你生意好的话厨房是转不过来的!

300平米的地方看你摆什么样的桌椅,还要看你门面的空间和格式(比如有隔墙、柱子、小包间等)?桌椅大小很多款式,这个不好估算。但是按正常的是长条方桌3.5平米、中小型圆桌4.2平米每套桌椅的话。然后除去走道、收银台等店面里的建筑空间。你可以自己算出来!

后厨人员和前厅人员这个得看你店里生意如何,建议你新开张的时候不要招人过多。前厅收银员1名(这个少不了的),服务员前期可以按5张桌子配一个服务员计算(当然生意好的话一个服务员是看不来5张桌子的,有生意自然再招人就是了。)后厨人员得看技术了,我店里有2个烧烤的老师傅可以同时烤100-150串肉串(其他种类得看烤什么)。主烤的最少得2到3名,其次是传菜和打杂的最少3名。

至于营业时间,得看你是专做烧烤还是有连带项目。如果是只做烧烤的话那营业时间就好定了,一般吃烧烤的80%都是在晚上。最合理的营业时间是从下午6点至凌晨2点(这段时间是吃烧烤的黄金时间!当然烧烤下午6点营业,你要准备的烧烤材料得提前就准备好。如果店面在市中心我建议全天营业,营业时间上午9点至凌晨2点。但是这样的话你就得配备2班制的人员!一班工作时间为8个半小时,这样比较合理。不至于员工太累!(当老板不要忘记以人为本,你所有的收入都是员工帮你创造的。)

至于你说的具体细节,我给你讲一晚上都讲不完!只能尽量回答你需要了解的问题,希望能够帮到你。祝你生意兴隆!

300平米韩式烧烤店需要40-60面积的后厨

厨房装修要注意事项:

操作平台要合适:

在厨房里干活时,操作平台的高度对防止疲劳和灵活转身能起到决定性作用。当长时间地保持屈体向前20倾斜度时,将对操作者的腰部产生极大的负荷,日积月累,最后腰疼也将伴随而来。

灯光分布合适:

厨房灯光需分成两个层次:一个是对整个厨房的照明;另一个则是对洗涤、准备、操作各区分别的局部照明。后者中洗涤与准备区,一般可以在吊柜下部布置射灯光源,并设置方便的开关装置。而在操作区中,充足的光线能使您在操作时更能掌握火候。

厨房电器,合理分配:

冰箱、洗碗机等布置在橱柜中的适当位置,或者选用集成灶,让厨房更加宽敞舒适,使开启或使用起来更加流畅,以此提高厨房电器的烹饪效率。

我们的西餐厅面积和你的差不多,厨房面积只有20平方。隔壁就是韩式烤肉,厨房面积还没有我们的大,因为他家就需要改刀和刷碗,调沾料的地方,两个立式冰柜。

需要50m2面积就可以了。

30平左右合适

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