怎样做才能成为一个合格的餐饮大堂经理？

要当好餐饮大堂经理，应该抓下列工作：

1．督导完成餐厅日常经营工作，编制本店服务员出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。

2．负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施，业务上要求精益求精。不断提高管理水平。每月25日上报下月工作计划；每月2日上报上个月工作总结。

3．坚持一线办公，热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。

4.对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品服务的每一关。

5.加强对餐厅经营设备管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作。做好餐厅安全和防火工作。

6.成立饭菜品尝小组，定期品尝。根据季节差异、客人情况，与厨师商议，保持原有口味，也可创新，制定特别菜单。饭菜好不好，自己尝一尝。

7.常在门口迎接客人，主动与客人沟通，如遇服务人员和顾客之间的争吵及顾客投诉，尽量灵活机动，大事化小，小事化了。处理好了报告总经理；如果自己不好把握，第一时间向老板请示报告。

8.定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布小组活动记录。表扬先进，引导大家向先进工作者学习。

9.狠抓员工的培训工作，定期组织员工轮流外出学习服务技巧技能，对员工进行服务意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核。