我马上要去实习做一个酒楼的大堂经理，之前一直做的事销售经理，而今因遇贵人，获得一个锻炼的机会，

我马上要去实习做一个酒楼的大堂经理，之前一直做的事销售经理，而今因遇贵人，获得一个锻炼的机会，

首先要落实到各个工作站的人员配置

其次要时刻进行大堂的培销巡视 确保大堂的清洁以及布置

还有就是要善于观察顾客的表情以及感受 了解顾客的心声，餐厅最重要的就是顾客对餐厅的食品感受，如果顾客对食品有意义和问题应即时与生产区的员工沟通 接着就是顾客对大堂环境的感受

回答者： VIVI欢宝 - 试用期 一级 11-16 00:21

个人观点：

大堂经理是一个连接个方面的中间人

顾客跟餐厅的连接，跟顾客沟通，了解顾客需求，及时的危机处理，也就是客户期望值管理

厨房跟大堂的连接，厨师和大堂其实是一对矛盾体，顾客当然不会跑出厨房找厨师发牢骚，有气都是撒在服务员身上；而服务员点菜的不全面或者客人太多，又配李游给了厨房压力，大堂经理需要处理两方扰岩面的情绪，两方的沟通

上层跟下级的连接，需要把下级的不满或者需要想上级反映，需要把上层的指示向下传达，这是一个交际技巧的问题

总的来说，大堂经理是一个要求交际能力高的职位

要公私分明，再来就是对下属好一点，但是该严厉的时候要严厉，最好是下班后能够打成一片的

五星级酒店的大堂经理需要值夜班吗？宴会厅、西餐厅和酒吧人员的详细值班安排是怎样的，都要详细的，谢谢

五星级酒店都会有庆雹值班经理的，大都是各个部门的经理轮流值班的。大堂经理的职位还不够资格！大堂经理隶属于前台，只负责当日的酒店应急应对工作。五星级酒店的宴会厅、西餐厅、酒吧，夜裂冲间不需要本部门的人员值守的。酒店有保安和值班经理，和监控。白天营肆差歼业时间当然有人员留职。

需要

涉织茂