一、厨房里的每个工种（打荷或者配菜 水台甚至大厨 厨师长）都比服务员工资高吗？
不是的，服务员也有高的，，，说你的技术呢你技术好工资就高，，或者说你的工龄时间越长就越高
二、在酒店学厨师，配菜和打荷哪个重要，哪个好，学好哪个才能离厨师的路越来越进
还是切配重要，因为在专科学习者切配属于必修科目，但打荷可有可无。在以前打荷是属于厨师长的工作，但现在厨师长的职责提升到管理，所以打荷就由刚进厨师行业什么都不会的小工担任。切配懂了，打荷就一定能干，但打荷精通不一定能配菜。
三、同学介绍个工作。是上海大酒店配菜4千左右是真滴吗
同学介绍的工作，上海大酒店配菜4千左右
工资倒是正常，看不出什么问题
还是你自己去工作的地方看看吧，如果是签劳动合同的交社保的，就比较正规了
四、2013年上海配菜师工资多少
2000---3000元/每个月，看餐厅规模和效益会有所不同的！
五、打荷 砧板 炒锅 凉菜 面点 鲍翅 焖鱼 分别是什么意思
这是厨房的分工档口：打荷是专门给炒锅师傅打下手的，
砧板是专门切菜，配菜的
炒锅是炒菜的
凉菜就是专做凉菜
面点就专做面食或蛋糕类的
鲍翅就做高档菜鱼翅、鲍鱼、燕窝、海货类的，还有其他的刺身档口，烧腊
档口，还有水台《杀鱼、蟹、一般简称杀手》
六、上海市区里正规酒店打荷一月多少？累不累？
2000到3000，不累也不轻松。
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