配菜打荷主要干什么？

一、配菜打荷主要干什么？

打荷的主要工作内容是：

1、餐前做好加料准备工作，协助厨师按照食谱加工原料；

2、 根据菜单要求准备餐具；

3、根据菜单上的菜品要求，定好每个菜所用的哪种餐具分好类；

4、 将宴会菜品提前加工的原料，做好初步处理；

5、宴会出菜时做好菜品的围边，掌握好上菜顺序，并对菜品质量做好把关；

6、掌握好出菜速度，不要太快也不要太慢，匀速进行(特殊情况特殊处理)；

7、餐后将荷台擦干净，酱料摆放整齐，清扫并拖净地面；

8、将用完的配料加盖放进冰箱保存；

9、检查并关闭厨房的电灯、风扇、水龙头及其他设备；

10、检查仓库库存。

打荷主要就是干杂活的。从准备开始玩，就是准备好要装菜的盘子就位。配料备好。合种调料倒进料盒，葱姜蒜放到厨师能取到的地方。之后厨师炒出来的菜，负责装盘。整形。之后递给服务员。由服务员去上菜。打荷就是未来掌勺的。现在就是个学徒。学徒就什么都得干。从杂活开始。

二、没经验可以配菜打荷吗

你好，可以的

没经验可以配菜打荷，做配菜打荷的人也都是从没经验到有经验的，谁不会天生样样都会，不要担心

就是切菜，洗菜，洗碗，洗盘子这类的打杂工作的

三、我是暑期工厨房打荷，我是新手不会打荷。学得很慢。应该怎么做？

勤快就行了，不过要尽量去熟悉情况，猜他们想要什么，实在不确定就多问，打荷是调节配菜和炒锅师傅的，平常没事的时候多做做粗加工，帮配菜切切配料，不怕做错，只怕你不做。做错了有经验了，下次就不会这样了。还有，中午休息的时候多做做功课，用本子记录一些上午所学的，晚上下班多看看，每天两道菜，它的做法配料以及成本等等。新手进厨房也就两个月就熟悉了，加油！

四、餐厅打荷是什么工作

“打荷”就是大师傅身后的小二，帮忙递毛巾 擦汗，给大师傅准备配菜｛不是切菜｝，准备盘子等收拾灶台。