厨师里的配菜的。一般都是干些什么啊？要配多久上灶？川菜

厨师里的配菜的。一般都是干些什么啊？要配多久上灶？川菜

不要去学校,浪费时间,浪费金钱。最好直接去川菜馆学徒，直接实践,刚开始会干一些比较累比较繁琐的事情,

上灶2

-

4

年可以,看你用心了。

学徒-水台-打荷-配菜-打荷-上灶。

什么是打荷啊？

打荷是酒楼厨房的一种分工。简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。这个职位源于粤菜，最初的目的是为厨师减轻负担。

还有另一种意思：负责菜品出锅后的型，也就是质量，给出可以的视觉感受，比如码盘等配菜工作。打荷里的“荷”原指“河”，有“流水”的意思。所谓“打河”，即掌握“流水速度”，以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成。