为什么饭店的菜和家里的味道不一样？

为什么饭店的菜和家里的味道不一样？

很高兴回答你这个问题。为什么饭店的菜和家里的味道不一样？我认为主要有以下4方面的原因。

1.第一点是最主要的原因，技术。大家都知道我们家里做饭都是父母、妻子或自己。然而，大多数人都是做别的工作的，做饭也就是个业余水平。饭店的厨师要经过洗碗、择菜、打荷等杂工活的煅炼，再到配菜也就是切菜，再升为炒菜师傅帮厨，再到大厨要经过少则三五年，多则七八年的时间。你想想干了这么长时间，又是专业的学习、研究和实际操作，肯定在技术上比业余的好的多。

2.第二点也是比较重要的，那就是调味料。家里的调味料就是油、盐、酱、醋等简单的调料。而饭店里有多达几十种的调料，每个菜放啥调料都有严格的比例。在调味料上饭店占有很大的优势。

3.火候，家里要么天然气灶、要么煤气灶、电磁炉。这些火都是比较小的。而饭店大多使用大功率带鼓风机的天然气灶、甲醇灶等火可大可小。有的菜需要大火炒就大火，有的菜需要小火炒就用小火。所以家里是无法跟饭店相比的。

4.环境和心理。天天在家里吃饭，已经熟悉了环境，每天也就那几个人。然而到饭店吃饭，换了新的环境，让人有新鲜感。饭店人多，气氛活跃，让人更有味口。是不是一个人吃饭不爱吃，人多了觉得味道更好更爱吃呢？

综上所述，饭店比家里的菜更好吃主要有:技术，调味料、火候、环境和心理这4种原因。希望我的回答能够帮到你。

打荷累还是配菜累？

配菜打荷都很累，工作一天的跑来跑去，还要切配料端碗，脚会很酸的，配菜师傅也一样的，整天的切切胳膊都是发麻的。

应该是配菜累点，做一个菜需要什么什么主菜，配菜你都要知道，而且还得切好放好交给厨师炒。打荷的话只需要在厨师炒出菜的时候帮他拿一个这个菜应该用什么样的碟子让他把菜盛出来，然后整理下摆放的好坏，添上装饰物之后，按桌号走菜就可以了。

如果以后想要在餐饮方面发展的话，离厨师特别是主厨近一点比较好吧，方便学技术，还年轻只要不是特别累一般都还好。