什么叫打荷阿姨？

什么叫打荷阿姨？

打荷阿姨是酒楼厨房的一种分工。饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。

简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。

递盘子，做一些厨房里的边缘工作

想学厨师，应该先从打荷开始好还是从配菜开始好？

想学厨师，应该先从打杂开始，先配菜再到打荷。

1、前列、杂工。杂工就是杀鱼、打扫卫生，反正就是厨房里的杂活都都先做，杂工看起来是不怎么起眼，工作劳动强度也比较大。

2、案子。学案子上的工夫也就是刀工，先慢慢的来帮下案子师傅切一些灶信戚首上师傅用的调料比如葱姜蒜。

3、打荷。先看师傅们如何下料炒菜的，记在心里，包括做菜分哪几种味型都要搞清楚，可以把一些菜全部归类起来，那记起来就不是很难了。

扩展资料：

做一个好厨师的事项：滑数

1、要热爱行业，立足本职。只有热爱烹饪这一行，才可潜心做这一行，只有立足厨师本职，才会在工作中不断获得喜悦，获得成功。一名厨师从学徒期要经历水台、刀工、配菜、砧板、站灶等不同岗位长期的磨练。

2、每一岗位的工作都是在为做好一名厨师打基础，每一岗位的锻炼过程都必须立足本职、不怕脏、不怕累、不能急于求成，这是培养厨德的根本。

3、要踏实工作、精益求精。做出仔手师来不得半点虚假，每道菜品都须经过严格的工序，省一道工序，菜品就达不到质量要求，同时，食客的口味在不断变化，厨师做菜也必须顺应变化，寻求创新，所以做一名厨师必须踏踏实实、精益求精。

4、要亲和同行，尊重前辈。人民饮食质量在提高，在于烹饪水平的提高，烹饪水平的提高，在于烹饪同行的共同努力，厨师之间的相互研讨、相互帮助、相互勉励，才可推动行业的共同进步。

应该从最基础的做起！打荷，离炒炉比较近，要给炒锅师傅槐携打下手，配菜需要练好刀工，也是为炒锅服务的，所以梁轮都要学，从哪里开始都可铅渣伏以。

想学厨师，应该先从打荷开始好还是从配菜开始好？

当然是学打荷开始好，打荷相当于直接学炒菜。打荷同时也学到配菜。当然炒菜还需要你自码野己多加练习。要是有人愿意教你，让你学着做底货，很快就会上手。要是没有人悉皮愿意教，很少有机会上灶炒菜，学几年也不一定能学会。

配菜基本上是在练刀工，配一辈子的菜也不一睁模差定会炒菜。

新东方厨师怎么快速学会配菜？这是许多学厨师的人经常问到的问陪猛题，徐州新东方烹饪专业类别涵盖了中餐、西点、西餐等方面，学制以两年制专业为主、一年制专业为辅、短期为补充。二年制专业针对初、高中生源，开设的专业有金牌大厨专业、大厨精英专业、经典西点专业、西餐大厨专业；一年制专业针对创业、年龄稍大的生源，开设的专业有烹饪精英专业、西点精英专业、西餐精英专业；短期专业针对在职充电、兴趣宽唤爱好者生源，开设的专业有烹饪慎乱凯专修班、糖艺特色班、面塑特色班、私人定制项目等。不管是选择是长期班还是短期培训，一切要根据自己的实际情况以及自己的目的而定。

烹饪学习过程主要是20%的理论以及80%的实践

厨师怎么快速学会配菜，主要还是根据自身对厨师行业的目标而定的，如果你是热衷酒店行业、厨师行业，想在烹饪行业做一个管理型人才，那么你不仅要学习厨师技术还需要学习酒店、后厨的管理经验。另外针对一些初高中学生，很多人经验不足，所以学校在这方面主要给予他们更多的实践，更多的实战模拟酒店饭店的机会，保证他们在毕业之后就能很快上岗。

建议一：针对社会中的烹饪爱好者，只是想提高自己的厨艺，那么推荐短期强化班去学习。

建议二：对于初中高中生来说，想以后在厨师行业发展的，建议报名两年制金牌大厨或者两年制西点精英、西餐精英。这些专业主要是培养中高级烹饪人才为目标而设立的。

建议三：对于一些在社会上有过一些酒店工作经历并有一定的处世经验的，但是技术不熟的，可以选择一年制的厨师精英以及一年制西餐精英、一年制西点精英。

厨师怎么快速学会配菜？徐州新东方烹饪学校最后提示：选择好自己的目标，再去选择适合自己的学习时间，作一名有理想的厨师，一定能在厨艺的道路上走得更远，要知道，厨师，可不仅仅是配菜。

学厨师如果没有基本功的话，建议还是从基本功开扮羡春始练习派胡，找一所专业的厅耐厨师学校认真学习，基本功扎实了才能更好的学习后边的课程。