美蛙鱼头的汤料做法

一、美蛙鱼头的汤料做法

方法1：取大沙锅加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。

方法2：炒锅烧热下菜油和猪油，下底料炒制，加入适量大蒜、干辣椒、花椒。然后加入高汤和香菇熬制。

方法3：买一袋老干妈火锅料就行！！！或者海底捞麻辣火锅料！

二、重庆美蛙鱼头做法大全

食材用料： 鱼头1个 豆腐300g 嫩葱两根 香菜1根 姜相克食物 枸杞15粒 油少量 盐适量 料酒1汤勺 香油少许 菜谱做法： 1.新鲜鱼头去血水洗净，用料酒腌15分钟去腥。 2.切几片鲜姜,葱白切段，葱叶打结。 3.热锅内倒少量油，油热后将鱼头两面各煎30秒

三、美蛙鱼头火锅的配方

美蛙鱼头火锅底料配方是很关键的，如果你是对味道要求很高的话，建议去专业性餐饮培训机构学习美蛙鱼头技术。我在网上了解到舌味巴蜀www.mspx888.com，雄厚的技术研发团队，顶级大厨一对一培训，传授各种特色火锅，火锅技术行业领先。

四、重庆麻辣美蛙鱼头的做法

主要材料：美蛙3只，鱼头1个，豆瓣酱60g，泡姜30g，泡椒120g，辣椒粉20g，料酒60g，火锅底料100g，白糖10g，胡椒粉1g，大蒜4瓣，老姜20g，香叶3片，八角2个，桂皮3g，大葱1根，盐10g，青花椒10g。

1，将原材料准备好

2，将美蛙清洗干净用刀剁成大块

3，放在清水下冲洗后，加盐抹匀后放在碗中上下颠簸

4，将鱼头从中间一分为二，剁成适合的块，放在流水下冲洗干净血污

5，留少量水加料酒、盐、姜片、葱段去腥

6，将大蒜、老姜切成米；泡姜、泡椒切碎；大葱切成小段

7，锅内倒油烧热，下火锅底料炒化

8，下姜米、蒜米、泡椒、泡姜、辣椒粉、豆瓣酱炒香炒出红油

9，将去腥后的鱼头捞出去掉葱段、姜片，撒适量胡椒粉

10，炒香辅料后加入适量清水，小火慢烧，加香叶、八角、桂皮熬出香味，再加白糖、盐调好味

11，待汤煮沸熬出香味后，下鱼头慢熬吊汤，待鱼头煮熟后下美蛙煮熟后倒入碗内

12，锅内倒油烧热，下青花椒激出香味，然后倒在美蛙鱼头上，撒上葱段即可食用

13，成品图

五、美蛙鱼头怎么做?

食材明细

鱼头

500g

蛙头

200g

食盐

一勺

花椒

20克

辣椒

30克

微辣

口味

煮

工艺

数小时

耗时

高级

难度

美蛙鱼头的做法步骤

1鱼头，蛙头洗净

美蛙鱼头的做法的做法步骤：2 2辅料洗净

美蛙鱼头的做法的做法步骤：3 3放入锅中煮