目前我国餐饮行业的经营情况如何？
餐饮业作为重要的服务行业，在丰富大家饮食种类，提高人们生活水平，提供便捷的就餐条件方面，起到非常大的作用。特别是我们外出游玩，亲朋一起团聚的时候，往往会去饭店用餐。而且在日常工作中，很多人的早餐和午餐，一般也是在外面吃的。餐饮业的发展，关系到我们的日常生活。那么餐饮行业的经营情况如何呢？
一、餐饮行业发展快，不同档次的饭店、快餐店遍布大街小巷，在外面用餐也越来越方便了。很多人用餐都有自己比较喜欢的饭店，而且在不同场合下，会选择不同的饭店。比如请朋友吃饭、家庭用餐、或者自己上班吃饭，往往会选择不同的饭店，用餐的费用不同，所追求的环境和体验也不同。现在餐饮行业发展很快，人们可选择的空间也很大，可以根据自己的需求，恰当安排。
二、在城市里有很多特色美食街，各地的特色菜品，美食小吃，满足不同口味需求。由于现在城市上班、游玩的人，来自不同的地方，他们对用餐的口味偏好不同。在很多城市都有美食特色街，不同的美食可供大家选择，用餐也是十分方便。特别是在用餐时间，消费者、游客人来人往，街上飘着各种美食的香味，看着各种小吃饮品，让人充满对美食的向往。
三、外卖的快速发展，也给餐饮行业发展提供了新的契机。现在很多上班族选择吃外卖。外卖快捷、简单，省时间。这种用餐方式，也促进了快餐行业的迅速发展，带动了很多人的就业。餐饮行业的不断发展，都是根据消费者的需求，在丰富人们用餐的同时，也带来了新的商机。
对于餐饮行业的发展，你有哪些认识呢？
目前我国餐饮行业已进入成熟阶段，增长势头不减，整体水平逐年提升，综合水平和发展质量不断提高，发展步伐加快。同时经历多年的发展与市场竞争，中国餐饮业发展已经进入了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段，中国餐饮业的发展势头持续强劲，发展前景更加看好。
改革开放以来，随着中国经济的快速发展，生产能力和人民收入水平的不断提高，中国从七八十年代的“吃饭难”到九十年代的“吃饱”，再到二十一世纪以来的不断追求吃特色、吃健康、吃营养、吃便捷、吃文化、吃休闲。中国餐饮行业伴随经济发展，不仅成为人民生活水平和消费能力提升的见证，也逐步成为扩内需、促销费、稳增长、惠民生的支柱产业。
同时随着互联网+突飞猛进的发展和普及，“互联网+”已成为一个时代趋势，餐饮行业成为线上互联网连接线下的最大入口。整个餐饮行业包括餐饮食材供应领域，互联网餐饮行业一站式交易平台的进入改变了传统的餐饮行业的发展，将传统的线下交易搬到了线上，加快了行业的流通和服务的普及。
近几年，餐饮市场中的“火锅业态”异军突起，成为消费者极为青睐的选择。
报告表明，去年我国火锅市场总收入达8757亿元，对比2014年涨幅超过52%，预计今年火锅营业收入将达9600亿元。此外，火锅每平方米营收优于其他餐饮品类，表现十分突出。
数据显示，火锅餐饮企业前20强的营业额合计超过500亿元，其中四川海底捞餐饮股份有限公司成为领军企业，呷哺呷哺餐饮管理有限公司、四川香天下餐饮管理有限公司进入前三甲。
报告表示，目前我国餐饮行业整体规模持续扩大，较大规模企业维持着较快的增长，品牌企业领跑态势明显。
从营业额增长率、门店数量增长情况、营业面积变动、员工数量变动、门店变动等指标来看，较大规模的餐饮企业整体规模持续扩大，中大型企业仍然处于持续扩张阶段，其平均增长率为12.6%，超过了全国餐饮营业收入增长率，餐饮业集中化程度不断提升，品牌企业影响力在不断扩大。
值得注意的是，餐饮业仍属于劳动密集型产业，中大型企业员工队伍相对稳定，从业人员薪酬水平较低。
报告称，目前餐饮业一线员工数量均值与管理员工数量均值比为7.38:1。中大型企业中将近60%企业的人员流失率维持在12%以下，平均人员流失率为10%。一线员工的平均工资为3600元，管理层员工的平均工资为6300元。中大型餐饮企业通过提升员工工资福利、创新晋升和发展机制，吸引人才流入。
同时，对于餐饮企业而言，原材料、房租和人力仍然是上升最快的三大成本。报告显示，按照所占比例来看，原材料进货成本、销售管理财务三项费用以及人力成本占比最大，其中销售管理财务三项费用成本较高，企业盈利能力不强。
我国的餐饮业发展非常迅速，餐饮业营业额连续18年实现两位数高速增长，我国的餐饮业自改革开放以来，大致经历了四个发展阶段：改革开放起步阶段、数量型扩张阶段、规模连锁发展阶段和品牌提升战略阶段。
目前餐饮行业的经营情况已经开始好转了。经过前一段时间疫情的影响，不少饭店关门歇业，能挺到现在的都已经恢复正常了。
「集研」餐饮行业之餐饮市场细分
餐饮业不好混了，这是近几年很多餐饮老板的感慨。每天开着门就是成本的支出，还有员工工资、水电气、房租等……再加上这几年间迅速增长的新餐厅数量，让餐饮的利润一再下滑。
「集研」餐饮市场细分
餐饮行业属于是服务行业，加上近几年物价的上涨，为了能够保证员工继续留下来工作，工资往往会有一定程度的上调。然而在这样不景气的环境下，还是有人挤进餐饮这个行业来。可以说，整个业内的形势正处于一个较为混乱的状态。传统餐饮人都觉得餐饮店越来越难开下去，为什么还有那么多外行人争先恐后地跳进去。
但是，其中还有一部分的人并没有亏损反而在盈利，那么他们又是怎么做到的呢？按照餐饮业发展趋势，可以有以下发展方向。
1.数据分析
通过数据分析对餐厅做判断和决策，而分析来源可以选择一些餐饮管理软件来做。通过分析数据可以给餐饮老板带来很多的便利，例如，消费者喜欢堂食还是外卖，喜欢什么样的菜品，都是什么年龄阶段，消费能力怎么样等。实际上需要替换某个菜品的时候，连餐饮老板都没办法把握，因为实在不知道该怎么去替换才是最佳选择，要么靠精，要么全靠过去的经验。而有了数据分析后，则是当有两个菜品滞销需要替换其他菜品时，你可以通过后台的数据来做决策。
这样的数据在长时间的积累下效果更加明显。通常在选新增加新菜的情况下，不能够准确地做出判断加什么配菜，经过市场调查和数据分析，就能帮助餐饮投资者和经营者更好地决策。
2.跨行竞争
现在有很多这样的例子，在同行竞争大没有差异化的时候，你可以学习其他行业的营销和运营模式，虽然不是同样的类目，但是总会有相同的地方，可以去学习互相借鉴。找到别人的优点是什么，有的消费者不是冲着产品去购买，被吸引的是服务环境和一种态度。就好比一个卖茶的模仿卖咖啡的，卖茶的抓住了卖咖啡的消费群体特征。逐渐在消费者心中形成品牌印象，成为大受欢迎的新式茶馆。
3.主题餐厅
“主题餐厅”是国内经营者学习国外的成功案例而来的。在最初的时候，引进的主题餐厅都是日韩特色的，一经引进，便受到了消费者的热捧。在大家都尝到甜头后，开始大力推出这样的餐厅，虽然市场有了竞争但是主题餐厅一样是有价值的。在海外主题餐厅的影响下，各种主题餐厅百花齐放，其中不乏做得非常有特色、市场反应非常好的主题餐厅。因此，打造一个让人眼前一亮的主题餐厅，不失为实现餐厅差异化与个性化的好方法。
现在人人口里都在说互联网+，什么行业都在做互联网。随着“互联网+餐饮”的发展，未来传统餐饮行业的互联网渗透率不断加强。餐饮行业也有几个成功的案例，黄太吉、人人湘等。
虽然互联网不能颠覆传统餐饮，但能够为餐饮业带来效率和体验的提升。在人人湘，没有服务员，没有收银员，顾客要就餐，直接进入餐厅的微信公众号，便可进行手机选座、在线下单支付，到了餐厅听到叫号后进行自助取餐，用餐完毕后自行放回餐具。无线打印和平板手机点餐，这样减少了排队和人力，同时还提高了效率何乐而不为呢？未来餐饮发展的势头一定会是智慧餐饮。