餐厅服务常见问题解决方法
餐厅服务常见问题（解决方法）
在餐饮企业的服务过程中有时会出现经常这样或者那样的问题，下面是我收集的一些餐厅服务常见问题，仅供大家借鉴学习。
1、 饭菜上得慢，顾客不满意怎么办?
答：火候不合适的菜，不能给您端上来，我们宁愿因为晚上挨您骂，也绝不会给您端来还没到火候不好吃的菜，您稍候，就来，就来(马上喊人去端)。
2、 顾客嫌菜太淡(咸)怎么办?
答：诚恳地说：您看，一人一口味，我们的菜，有人吃嫌淡，有人反映太咸。这菜您吃着咸了，再给您来一个让它淡一点，您看好不好?(再来一个算钱吗?)当然不能算，不过您要吃着好吃，就是算钱您也是高兴的。对吧。
3、 客人夸奖饭菜做的好，您应怎样说?
答：笑着说：您不是夸奖我们，而是恭维请客的主人，您想我们这里要是不好，主人怎么会请您和各位到这来吃饭呢?
4、 遇到心情不佳的客人就餐怎么办?
答：遇到这种客人，服务员要做到态度温柔、热情和蔼，耐心周到，注意语言亲切、精练，尽量满足客人的要求，操作要迅速、敏捷、得体，对个别反常的客人(如上饭不吃，流眼泪等)应注意观察尽量不去打扰。
5、 开餐期间突然停电怎么办?
答：晚上开餐期间，遇到停电，服务员要保持镇静，说服客人不要离开座位，不必惊慌。同时联系人修理，并密切注意客人动态，餐厅应备有蜡烛等，照明用具放在固定地方。
6、 客人不小心打碎了餐具怎么办?
答：服务员应主动上前协助清理碎片，不要训斥客人，要询问客人有无碰伤，婉言向客人收取赔偿费，或记在帐单上，买单时一并收取。
7、 服务员必须掌握哪些推销技巧?
答：(1)向着急离开饭店的客人推荐准备时间短的菜;(2)向请客的客人(特别是需发票的客人)提供价格高的菜;(3)向重要人物、美食家提供味美最佳菜;(4)向独自一人提供时间短份量适中的菜;(5)一家人就餐要注意老人，小孩的选择;(6)一对情侣要注意女士的选择;(7)向素食者推荐低热量食物和饮料;(8)特殊情况下，推荐本店的特殊酒水饮料和特色菜食品。
8、 客人发现饭菜中有异物，不付帐怎么办?
答：先诚恳致歉，重上盘新菜，撤掉旧菜，并示意客人对不起，刚才是我们的失误，请您重新鉴定，品尝，(看到客人即将吃完时)主动上前，示意客人;谢谢，你的宝贵意见，为了表示我们的歉意，我们特意为你准备了礼品(或纪念品)和别的客人不同，今天的事情是我们工作的失误，那盘菜您有权不付帐，我们会在总价上为您减掉。
9、 处理投诉的方法和步骤是什么?
答：(1)要专心致志倾听，尽量了解事实，注意客人讲话，抓住客人要表达的中心意思;(2)要控制自己的感情，表示对客人所说的话的内容很感举，对客人的遭遇表示同情，不允许不在意客人的讲话;(3)另外注意客人用非语言的方式表示的'信息，采取行动更一步落实和修正，使客人能够得到最大程度的满足。
10、 遇到熟人用餐怎么办?
答：先用家乡话打招呼，尽快安排就坐，告知服务员服务周到点，这是我的朋友，吃完饭后按老规矩办。在没上菜之前不能离开，不断谈话，表示热情，菜上之后，借故离开，如不忙，餐后将朋友送出门。
11、 客人点了菜，服务员不懂怎么办?
答：对不起，请您再重复一遍好吗?我的见识有限，您能告诉我，这个菜的一些特点吗?我去请教一下厨师，有可能的话尽量满足您的要求，用最快的速度，请教厨师，告诉客人或向客人解释，您的建议很好，我一定地向老板反映。
12、 餐座已满，还有客人要来用餐怎么办?
答：首先迎宾问候：先生，您好，对不起，餐座已满，请您稍候，一会儿我一定为您安排一个合适的座位，有适合的位子后，亲自把客人领到餐位，同时说：对不起，让您久等了，希望您吃的开心。如果客人要走，将店内的订餐电话告知客人，提醒客人下次最好预约，我会为您安排一个满意的座位。
13、 发现未付帐的客人走出餐厅怎么办?
答：要始终与客人保持一 两米距离，不说话，等客人要上车时，就近叫住一位客人，将帐单递给他先生，这是你的帐单，请您跟我到吧台结一下帐好吗?
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第一次去演艺吧做服务员应该穿什么衣服比较好,具体工作该做哪些呢!?
通常公司应该都会给上半身的制服。
但如果没有，黑裤子与黑皮鞋。皮鞋一定要擦亮。上半身穿衬衫，不要打领带不然会影响工作（如果你想打蝴蝶结领带可以，但我个人不喜欢）。解一个口子（不要两个），皮带。汗衫袖子卷起让自己看起来更实用一点。指甲修剪很重要，头发整齐。汗衫扎入裤子。
我个人喜欢黑汗衫，因为在这种场合你不是主角，食物才是。所以黑色能突显食物，使得你看起来更专业。
呆板不呆板并不取决于你的服装，但服装会改变你专业感。如果你穿的太花俏看起来反而很可笑，不优雅。如果要成为让人记得的服务员取决于你的服务态度和走路的姿势看起来是否自信（当然你身材要看起来健康）。同时你必须懂得比客人的多，所以食物，酒都要事先预习。但如果客人装懂，不要尝试纠正他，很不礼貌。中国很多人不完全懂酒总是乱说，你装傻就好了。
我在非熟悉场合工作前会把菜单完全背下（如果餐厅允许我会尝试菜单上每样东西），并让自己能流利的介绍。同时我也会配酒，当客人不知道要点什么的时候可以建议，不然人家问你你就傻了看起来很不专业。最重要的是，不管你碰到多大的错误（比如打翻）都必须微笑处理，并且立即处理，不要依靠经理太慢了。你要注意素食主义者。
如果今天你是客人，我是服务员打翻了送来的香饼在你的昂贵衣服上，我会和你陈恳道歉然后说我会用自己的工资负担你今晚的费用，我的同行会很快的送上一件新衬衫给您换。我也会把你的外套送去干洗并寄回到你家里。危机处理意识要强。
服务员应该有统一的服装吧？？？
大家做什么你就跟着做什么呗。。那里的人都很杂乱，少说话，多跟着他们就行了。
一般都是提供衣服的，如果没有工服的话，如果是营销 那就西服，不过都是休闲的那种，服务员就随便 牛仔裤 T-shirt就可以
平时的衣服就行。
穿兔女郎装吧
休闲一点的，自然一点的