辣椒红油怎样制作

辣椒红油怎样制作

用红辣椒切碎备用，锅中加油至2⑶成热将2分之1强的红辣椒放油锅小火熬制，注意别熬糊了。将剩下的红辣椒放盆中待锅中的辣椒将变色时关火立行将热油（连带熬制的红辣椒）倒入另外一半的辣椒盆中，放置1天就成辣椒红油了。

求：正宗川菜中的红油、香辣油、特殊调料及特殊酱汁的制作方法！

作法;天只椒5斤;干辣椒1斤;红辣椒3斤;1干辣椒斤天;干葱头;蒜头各3斤;把所有材料搅碎;[干辣椒外];再拿来炸;

所有材料都要分开炸;

炸材料的油要留起来;10-15斤油;

炸一次要留一次油[例如你炸蒜头的油就比可以再拿去炸别的]

炸红辣椒;只天椒的时候都要加一手盐;

要把材料都炸到没水份;[是炸干]

炸后材料和油要分开;等凉了再全部混在一起;