餐馆里 走位，，砧板，打荷。水台都是什么意思

餐馆里 走位，，砧板，打荷。水台都是什么意思

1.走位：

即服务生，负责上菜等为顾客提供方便的工作。

2.砧板：

指的是当捶、切、剁、砸东西时，垫在底下的器物，一般用在烹调上。

3.打荷：

是酒楼厨房的一种分工。饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。

4.水台：

中餐厨房七大工种之一，即负责鱼类、仿顷扰海鲜的屠杀及清洗。帮乎和助厨师预备材料做准备。

扩展资料

打荷这个职位源于粤菜，最初的目的是为厨师减轻负担。还有另一种意思：负责菜品出锅后的型，也就是质量，给出可以的视觉感受，比如码盘等配菜工备旦作。

打荷里的“荷”原指“河”，有“流水”的意思。所谓“打河”，即掌握“流水速度”，以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成。打荷的人员配置因炒锅师傅的数量而定，一般一个炒锅师傅配备一个打荷，大型酒楼的打荷会多一两个，作为机动人员便于调配。

砧板是切菜，打荷是帮炒菜师傅拉盘子，氺台是杀海鲜，鱼之类，走位是是服务生，端菜得

砧板就是切菜配菜的，打荷就是帮炒菜师傅打杂的，水台就是杀鱼杀鸡杀海鲜的

砧板是再菜墩上切东西的 可以说就梁正升是配菜的 打荷就是炒菜橡老的师傅需要什么的时候你给人家拿什么清岩 水台就是宰杀活物的

案板什么意思

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我在伦敦，找兼职工作。谢谢哈。大家谁有帮忙介绍一下。

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一滩新约

LV.4 聊聊

1.走位：

即服务生，负责上菜等为顾客提供方便的工作。

2.砧板：

指的是当捶、切、剁、砸东西时，垫在底下的器物，一般用在烹调上。

3.打荷：

是酒楼厨房的一种分工。饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。

4.水台：

中餐厨房七大工种之一，即负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗。帮助厨师预备材料做准备。

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打荷这个职位源于粤菜，最初的目的是为厨师减轻负担。还有另一种意思：负责菜品出锅后的型，也就是质量，给出可以的视觉感受，比如码盘等配菜工作。

打荷里磨纯历的“荷”原指“河”，有“流水”的意思瞎搜。所谓“打河”，即掌握“流水速度”，以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成。打荷的人员配置因炒锅师傅的数量而定，一般一个炒锅师傅配备一个打荷，大型酒楼的打荷会多一两个，作为机动人员便于调配。

去北京的一些饭店做配菜打荷的有聘女的吗

当然有，但要看你想要去什么档次的

很多餐厅招聘的标准都比较高

比如美景八号，这是一家新开的五星级餐厅，在朝阳区八号公馆内，主要做粤菜和雪花牛，和一些海鲜刺身等等，但只要是应聘，都要有相应的厨师等级证书以及毕业院校(最好是专科学校或大学毕业，最低高中毕业）

比如说猫头鹰餐厅，它在梁迹咐工体北路，这是一家非常典型又纯正的美食餐厅，要求会略比上者低一些，但低的也有限，在这里工作的女孩子非常多，几乎可以说除了一些主厨是男士外，其他都是非常非常年轻的女孩子，但是英语一定要流利，你可以搜一下hooters（漂亮一点有优势）

比如在一些酒店里的餐厅如凯宾斯基酒店里的，要求和美景八号差不多

如果是一些规模较小的餐厅，你可以去小街道边转一转，他们的招聘规模都很小，要求自然会很低，工资也会低

比如，麦当劳，吉野家这些快餐店要州镇求是高中毕业，工作程序也很简单，但应该不会涉及到配菜打荷、

总而言之，最好是大学毕业或有一定的外语基础等级证书等等，或曾经在哪个比较有名的酒店工作等等，或推荐信等

因为这是一门服务业，长相好一点会更有优势，橡纯当然技术固然最重要