一、饭店招工中有种叫“打荷”的是什么意思？
“打荷”是厨房里的一个工种，属于红案之一。
打荷主要负责将粘板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。
简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会、了解，但什么都不是一把手。
“打荷”职位源于粤菜，最初的目的是为厨师减轻负担。
还有另一种意思：负责菜品出锅后的型，也就是质量，给可以的视觉感受，比如码盘，等配菜工作。
二、打荷员是干什么的？
打荷员是指饭店中负责协助配合上灶厨师工作的人，一盘负责准备炒菜的食材，装菜的容器，菜盘的码放和装饰等工作。
打荷里的“荷”原指“河”，有“流水”的意思。所谓“打河”，即掌握“流水速度”，以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成。
扩展资料
相关概念：
1、厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。
厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，根据有关资料统计，21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和人数首屈一指。
2、服务员
服务员原指固定场所里提供一定范围内服务的人员，有男服务员，也有女服务员，是为客人提供必要服务的人员。
打荷员是指饭店中负责协助配合上灶厨师工作的人，一盘负责准备炒菜的食材，装菜的容器，菜盘的码放和装饰等工作。
打荷里的“荷”原指“河”，有“流水”的意思。所谓“打河”，即掌握“流水速度”，以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成。
饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。
打荷技巧：
打荷是既琐碎又具有挑战性的一项工作，不仅要负责每天炒锅的开档、收档、添加所需的一切调味料，还要去库房领货、查验货品数量并及时提醒库房补缺，但它也是成为炒锅师傅的第一步。
每个打荷在工作中必须尽可能地表现自己，从而使自己能更快地被列入炒锅的培养对象。在出菜过程中，所有的盘饰、拼摆也均由打荷来完成，因此打荷人员多少还要具有些美学素养。
在最繁忙的时间段，打荷的权力等同于半个厨房长，他们不仅要通过电台和餐厅沟通，确认客人所点菜品数量、品种、催菜情况，以便协调出菜顺序。
打荷员是指饭店中负责协助配合上灶厨师工作的人，一盘负责准备炒菜的食材，装菜的容器，菜盘的码放和装饰等工作。
打荷员要有足够的细心、眼力和经验，需要对菜品有足够的了解，准备的食材、容器等材料不能出错。
饭店中负责伺候上灶厨师的人，一盘负责准备炒菜的材料，装菜的容器，菜盘的码放和装饰等工作。需要对菜品有足够的了解，准备的材料不能错，厨师的很好的帮手。而且打荷员要求有足够的细心，还要有足够的眼力，和经验。
就是个炒菜师傅递盘子，打下手的。
三、请问现在是一个厨师学徒就是打荷，是我一个老表跟我差不多大带我进去的，我什么都不会，从小都没怎么做饭
刚开始时候，肯定有些吃力，这对你是一个机会，老板会把你的工资和招来的人做一个比较，
平时空闲时候，多练练刀工，如果你够勤奋，一个月拿下这点活，是可以的，
你现在就是需要机会，工资不要计较，技术水平提升了，比什么都强，你不强，遇事要忍！
把心思放在工作上，精益求精，
来顺联团队吧，有你很多同行，还能赚钱
四、在北京来到一家饭店，在后厨应聘了打荷，上几天班后发现和荷王搞不好，感觉他老是针对我，我有时候也不理
学东西都受气，做好自己，熬过去了可能以后你就是荷王了，熬不过去，说不定下份工作还是受气
五、在北京一家鱼头泡饼当鱼头打荷工资给的是3000，觉得没什么学的，亲戚又介绍了一家湘菜饭店2000打
当然去钱多的那个店，等钱多了，可以直接去烹饪中心学习。学一个3级厨师，以后找工作就更容易了。
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