个人感觉配菜重要些吧。打荷就是把做好的菜装好，感觉配菜学的要多些。刀工砧板也挺重要的。
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我做厨师十几年了，是从打荷到切配再到炒菜最后做到了厨师长。这个要看你自己
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我做厨师十几年了，是从打荷到切配再到炒菜最后做到了厨师长。这个要看你自己