餐馆里 走位，，砧板，打荷。水台都是什么意思
一般餐厅没有走位这个岗位，
其他岗位如：炉灶：干炒菜大厨的工作
砧板： 就是切菜、肉的岗位；
打荷： 就是配菜，打杂的，也包含凉菜师傅
水台：是负责粗加工的岗位，比如杀鸡、除鳞、除毛等
厨房用的术语：
走位：大概就是传东西的岗位吧，没有见过。
砧板：就是切菜、肉的岗位；
打荷：就是配菜，打杂的；
水台：是负责粗加工的岗位，比如杀鸡、除鳞、除毛等。
厨房打荷、配菜各自负责什么工作？厨房学徒刚开始就分打荷配菜还是先打杂？有没有做厨房的朋友，求教了
刚开始是打杂，然后配菜，最后打荷，打荷一般都会炒一些菜了
我是干厨师的。配菜就是切墩。比如鱼香肉丝切副料。青椒胡萝卜什么的切肉。答何就是菜出来给摆摆盘子。加点点缀什么的。还得切炒菜的葱姜蒜
打杂
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