餐厅里传菜的打荷是各种负责什么的

一、餐厅里传菜的打荷是各种负责什么的

饮食行业的打荷工是负责跟单去菜，上粉上浆和跟窝碟，荷台卫生和后锅卫生，领料计划和收档后的

味料、粉浆、半成品的保管放置等等工作。

二、我想学川菜，以后自己开店，请问哪里好，听人说直接去川菜饭店从打荷开始，这样好吗，上海这边有好的饭店

想学川菜的话最好是到四川本地去，因为外地的川菜馆有很多会因为当地人的饮食习惯而改变菜的口味，这样你就很难学到正宗的川菜。但是你要自己开店的话最好还是找师傅。因为从打荷开始的话你没有几年时间是不可能学会的，很多人做了4、5年都还在打荷、切配。除非你找到一个好师傅带你，但是前提是一定要拜师，只有这样他才会手把手教你。

三、在饭店打荷都10几天了有的菜提醒了好几遍还是记不住该干什么该加什么，我是不是很笨不适合这样的工作？

多记多用心，熟练就好了。加油！祝你早日成功！望采纳谢谢

四、当上厨师是怎么一个流程？先打荷在配菜在熬鱼最后才能炒菜了？？？

上面回服都拉倒吧，只要你有心，什么都可以，其实只要你跟着身边的朋友做厨房的都可以啦，难道你想一年油一年打荷吗？你勤快老大看上你，很快就有机会的了，前提你是要埋着头辛苦也不要埋怨，你所做的，老大会看在心里，师傅他们都会看到的，师傅他们知道你想做个厨师他们也会教的，我就是那么样过来的，我现在都已经做了快8年了，我上位用了2年都不够，我在他们面前现在都是很勤快的，因为之前的努力吧