饭店试营业多久合适？

讲试营业最好在一个月，时间太短根本就不足以发现餐厅存在的问题。

先说菜品，一家新店开业从厨房角度来看，配菜、打荷、厨师、厨师长，如果都是外部单聘过来的，他们之间需要磨合。

从菜品的选材，储藏、菜品的标准化，设备的投入使用，制度的规范化，都要重新制定梳理。

试营业，第一试菜品，第二试团队磨合，第三就是试顾客。

什么意思呢？就是从你的餐厅名字，门头设计，装修设计，菜品，菜品价格，直接定位顾客群体是谁。

究竟是，男人多一些，女人多一些，还是孩子老人多一些，小区家庭消费多一些，还是白领多一些，这个时候就要适当的去调整产品。

开饭店千万不要用开业来练兵，一定要做好试营业之前的准备工作，建议我们现在的老板开饭店，一定要在开业之前就进行菜品测试，不要等试营业再拿顾客反馈来调整。开饭店不打无把握之仗，对顾客来说，每一次体验都是开启无数次回头。

如果饭店没有试营业，直接开门迎客了，你的菜品服务，团队磨合等都没有达标，直接就开业可能会压垮一家店。见过很多饭店，没有做好试营业的磨合期，也没有规划好，开业就得罪了一大批顾客。