上菜遇到盘子挤不下了，这种情况先观察桌上的情况。如果有客人吃得差不多的盘子。可以询问客人可不可以把空盘子撤下去，如果都有，就看有的很少可以换小盘子装不。必须客人同意的情况下，才可以。如果都很多这种情况就看有没得两种菜差不多那种，问客人可不可以并盘。
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上菜遇到盘子挤不下了，这种情况先观察桌上的情况。如果有客人吃得差不多的盘子。可以询问客人可不可以把空盘子撤下去，如果都有，就看有的很少可以换小盘子装不。必须客人同意的情况下，才可以。如果都很多这种情况就看有没得两种菜差不多那种，问客人可不可以并盘。